Опубликованный 12 ноября СанПиН начнет действовать с января. Требований стало в несколько раз меньше по сравнению с действующими нормами, в том числе за счет исключения дублирующих положений.
В документе отражены особенности организации питания детей и отдельных категорий взрослых, например: пациентов в медорганизациях и авиапассажиров. Учтены новейшие технологии и современные виды упаковки и сырья. Предусмотрены требования к предотвращению вредного воздействия биологических, химических, физических и других факторов.
К новому СанПиН среди прочего прилагаются: • журнал учета температуры в холодильном оборудовании; • перечни среднесуточных наборов продуктов для детей различных возрастов; • таблица замены одних продуктов на другие с учетом пищевой ценности.
Документы Информация Роспотребнадзора от 12.11.2020 Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32